Co se v článku dozvíte:
- Jak jídlo a vaření propojují na první pohled nesouvisející oblasti studia, včetně historie, kultury, identity, migrace, udržitelnosti, ekonomie a vědy.
- Které knihy doporučují knihovníci EBSCO Information Services specializující se na rozvoj knihovních fondů všem, kdo chtějí prozkoumat nejrůznější způsoby, jimiž jídlo ovlivňuje naše životy a společnost.
Máte chuť se do tématu pořádně zakousnout? Pojďme na to!
⭐ Nenechte si ujít tip našeho týmu: Jedna z knih v tomto seznamu si od týmu EBSCO vysloužila speciální doporučení.
Jen máloco se vyrovná požitku ze skvělého jídla. Než se však pokrm dostane na náš talíř, stojí za ním fascinující směs historie, kultury, umění, vědy, ekonomie, zemědělství a lidské vynalézavosti. Přidejte špetku osobních vzpomínek a z jídla se stává překvapivě bohatá perspektiva, jejímž prostřednictvím můžeme poznávat svět.
Vítejte u dalšího dílu série Překvapivě akademické, ve které přinášíme knižní doporučení od knihovníků EBSCO specializujících se na rozvoj knihovních fondů. Unikl vám první díl? Podívejte se na něj.
Každý seznam v sérii Překvapivě akademické začíná jednoduchou otázkou:
Jaké knihy by vám na toto téma doporučil knihovník?
Na základě požadavků knihoven, aktuálních trendů a svých znalostí odborné i populárně-naučné literatury vybírají knihovníci EBSCO tituly, které mohou akademickým knihovnám pomoci podporovat výzkum a vzdělávání, podněcovat zvídavost a inspirovat k objevování nových témat napříč obory.
Pro tento díl naši knihovníci připravili skutečnou literární hostinu: deset knih, které prostřednictvím jídla zkoumají historii, identitu, migraci, udržitelnost, kulturu, ekonomii a mnoho dalšího.
Proč je tedy jídlo „překvapivě akademické“? Protože jídlo nikdy není jen jídlo. Jediná surovina, recept nebo jídelní lístek nás mohou zavést k otázkám obchodu a práce, migrace, identity a sounáležitosti, životního prostředí, veřejného zdraví, regionální ekonomiky nebo kulturní paměti. To, co na talíři působí důvěrně známě, může souviset s mnohem širšími otázkami o tom, jak lidé žijí, cestují, tvoří, přizpůsobují se a pečují jeden o druhého.
Ať už studenti a výzkumníci zkoumají globální potravinové systémy, sledují vývoj kulinářských tradic, zabývají se vztahem mezi jídlem a identitou, nebo jednoduše hledají zajímavé čtení, v našem výběru je rozhodně co ochutnávat.
1. "How the World Eats: A Global Food Philosophy" – Julian Baggini
Vydavatel: Simon & Schuster
ISBN: 9781639368204
To, jak jíme, ovlivňuje i to, jak žijeme. Baggini se vydává napříč kulturami a tradicemi a zkoumá stravovací zvyklosti minulosti i současnosti. Ptá se přitom, co nás mohou naučit o vytváření udržitelnější budoucnosti našeho stravování.
2. "Vanilla: The History of an Extraordinary Bean" – Eric T. Jennings
Vydavatel: Yale University Press
ISBN: 9780300283525
Jak se stalo, že jedna z nejcennějších plodin světa začala být synonymem pro něco obyčejného a nevýrazného? Jennings sleduje příběh vanilky od botaniky přes její produkci, spotřebu a obchod až po koloniální soupeření a ukazuje, jak se jeden malý lusk stal součástí mnohem většího globálního příběhu.
3. ⭐ TIP NAŠEHO TÝMU
"Tastes and Traditions: A Journey Through Menu History" – Nathalie Cooke
Vydavatel: Reaktion Books
ISBN: 9781836390688
Na první pohled může jídelní lístek působit jako pouhý seznam pokrmů. Cooke však ukazuje, že je mnohem víc: kulturním artefaktem, ukázkou vizuálního designu a svědectvím o tom, čeho si lidé v určité době cenili, co oslavovali, čemu museli čelit a o čem snili. Od jídel podávaných během obléhání až po menu vytvořená pro děti, královské rodiny, restaurace či slavnostní příležitosti – tato kniha ukazuje, jak nám jídelní lístky mohou pomoci poznávat sociální dějiny, trendy v oblasti zdraví, umění, společenské vrstvy, obchod i lidskou potřebu dodávat společnému stolování hlubší význam.
Tato kniha je překvapivě akademická, protože proměňuje něco, nad čím většina z nás téměř nepřemýšlí – jídelní lístek – ve svědectví o tom, jak lidé žili, komunikovali, slavili a jaký význam přikládali jídlu. Menu mohou být uměleckými díly, formou zábavy i záznamem kulturní historie a nabízejí pohled na jednu univerzálně sdílenou lidskou činnost: jídlo.
Tato kniha je překvapivě akademická, protože proměňuje něco, nad čím většina z nás téměř nepřemýšlí – jídelní lístek – ve svědectví o tom, jak lidé žili, komunikovali, slavili a jaký význam přikládali jídlu. Menu mohou být uměleckými díly, formou zábavy i záznamem kulturní historie a nabízejí pohled na jednu univerzálně sdílenou lidskou činnost: jídlo.
4. "Colorful Palate: A Flavorful Journey Through a Mixed American Experience" – Raj Tawney
Vydavatel: Fordham University Press
ISBN: 9781531504588
Raj Tawney vyrůstal v rodině s indickými, portorickými a italsko-americkými kořeny a svou identitu poznával prostřednictvím mimořádné směsice kultur a kuchyní. Ve svých vzpomínkách zkoumá otázky sounáležitosti, rodiny a chutí, které si spojuje s kuchyní svého dětství.
5. "No Meat Required: The Cultural History and Culinary Future of Plant-Based Eating" – Alicia Kennedy
Vydavatel: Beacon Press
ISBN: 9780807069189
Rostlinná strava se dnes možná stává součástí hlavního proudu, její historie je však všechno, jen ne jednoduchá. Kennedy se věnuje radikálním a aktivistickým kořenům vegetariánského a veganského hnutí a zároveň se zamýšlí nad tím, jakým směrem se může rostlinné stravování ubírat v budoucnosti.
6. "Our South: Black Food Through My Lens" – Ashleigh Shanti
Vydavatel: Union Square & Co.
ISBN: 9781454949138
Zčásti memoáry, zčásti regionální historie a zčásti kuchařka. Šéfkuchařka Ashleigh Shanti bere čtenáře na oceňovanou kulinářskou cestu pěti různými oblastmi černošské kuchyně amerického Jihu a propojuje jídlo s místem, vzpomínkami a identitou.
7. "The Last Sweet Bite: Stories and Recipes of Culinary Heritage Lost and Found" – Michael Shaikh
Vydavatel: Penguin Random House
ISBN: 9780593442852
V této knize oceněné James Beard Award propojuje Michael Shaikh příběhy jídla, migrace, lidských práv a kulinářského dědictví. Ukazuje, jak se uchovávání a znovuobjevování tradiční kuchyně může stát aktem odporu, naděje a přežití.
8. "Red Sauce: How Italian Food Became American" – Ian MacAllen
Vydavatel: Rowman & Littlefield
ISBN: 9781538162354
Co se stane s kuchyní, když překročí oceán? MacAllen sleduje italsko-americkou kuchyni od jejích kořenů v Itálii až po její proměnu ve Spojených státech. Odděluje příběhy a mýty od faktů a zkoumá, jak se tyto pokrmy staly nedílnou součástí amerického života.
9. "The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past" – Taras Grescoe
Vydavatel: Greystone Books
ISBN: 9781771647649
Mohou se některé odpovědi na otázky o budoucnosti našeho stravování skrývat v minulosti? Na pozadí obav z průmyslové produkce potravin a její udržitelnosti Grescoe zkoumá, jak restauratéři, producenti potravin a vědci znovu objevují dávné postupy, které lidem sloužily po tisíce let.
10. "Poutine Nation: Lessons From the Unglamorous Rise of a Canadian Culinary Icon" – Sylvain Charlebois
Vydavatel: University of Toronto Press
ISBN: 9781487541644
Jak se z obyčejného pokrmu stane kulturní ikona? Charlebois propojuje historii, potravinářskou vědu, ekonomii, kulturní analýzu a osobní příběhy, aby prozkoumal síly, které utvářejí gastronomické trendy – a také důvody, proč některé pokrmy mizí, zatímco jiné, jako kanadské poutine, získávají příznivce po celém světě.
Další díly série Překvapivě akademické jsou na cestě
Na našem menu toho zbývá ještě mnoho. V následujících měsících budou knihovníci EBSCO specializující se na rozvoj knihovních fondů pokračovat ve sdílení doporučení k tématům, která podněcují zvídavost a odhalují nečekané souvislosti mezi jednotlivými obory. Pomohou tak knihovnám propojovat své uživatele s knihami podporujícími výzkum, vzdělávání a objevování nových témat.
Sledujte blog EBSCOpost a nenechte si ujít další díl série Překvapivě akademické. Máte téma, kterému by se měl náš tým věnovat? Pošlete nám svůj návrh.
Máte chuť na další knihy?
Zákazníci EBSCO mohou tyto e-knihy a tisíce dalších titulů najít prostřednictvím GOBI Library Solutions.
